当下的茶界中，最火热的莫过于小青柑了。它小巧玲珑，冲泡方便，老少皆宜，其独特的滋味和清新的果香受到众多茶友喜爱。但是由于市场需求量攀升，商家逐利行为导致市场上的产品鱼龙混杂，从价格到质量差异都巨大，如何正确的选择到正宗的小青柑就值得大家好好学习啦。
小优精心为大家准备了“四个认准”和”看闻察试“口决，敲黑板划重点！
认准柑的原产地
俗话说：“橘逾淮而北为枳”，十分传神地说明了柑的娇气，具有极强的地理排他性。智慧的古人，经过上千年翻来覆去的对比品鉴，流传下来了这样的古语：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，看出最好的柑在广东新会。同时新会柑与其皮新会陈皮一样取得了“国家地理标志”保护的产品，同一个水果有两个“国家地理标志”，在同类水果之中少见。
随着新会柑名气的增高，但是新会的产量有限，自然而然出现了新会以外的柑来做原料核心区和非核心区，柑的滋味完全不同，性状也完全不同。所以在选择小青柑时，一定要认准是广东新会的小青柑。
认准是“小”“青”“柑”
从字面来看：小+青+柑，分开来理解就一目了然了。“小”代表个头小，未成熟；青代表外皮成色为“青绿色”，不要和柑普混淆。
此时橙皮甙[dài]含量较高，多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮。
由此可见，要买小青柑必须买个头小的，柑皮为青绿色的。
认准普洱的等级和年份
首先认准小青柑内的普洱是熟茶，李时珍评价陈皮曾说：“同补则补，同泻则泻，同升则升，同降则降。”从药理搭配上讲普洱的熟茶与其搭配最好，可以互补，达到疏肝破气、消积化滞之作用。
普洱的选择对口感影响很大，好的普洱茶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度，入口的滋味也更加醇正自然，所以普洱茶的等级要选较高高级的，划分茶的等级是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少．芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度．色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差！
除了注意等级之外，它的陈化年份也非常重要，在科学的储存条件下，随着时间的推移普洱茶的氧化物增高，口感越来越好，所以在选择时，要注意选择至少陈一年以上的普洱茶。
认准生产工艺
小青柑的工艺大致分为：全生晒、半生晒、高温烘焙、低温烘焙等几种方法。生晒指，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要二十天到三十天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
从几种的工艺的药用价值和口感来看：生晒时，日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，生晒可以把柑皮里面的水份挥发掉把柑皮油孢内的营养成分，药理活性和药用价值最好的保留在里面，赋予小青柑普洱，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点，在生晒过程中适宜温度、湿度使普洱茶在柑皮中，有了二次发酵的环境，醇度进阶、相互融合、口感极佳，但是其他的工艺方法会破坏药理活性，影响口感。
从收藏价值来看：生晒小青柑可以陈化，与陈皮同理，越陈越香。研究柑普的行家普遍认为高温烘焙、低温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。所以最好的小青柑普洱，应该选择生晒。
看外表
正品小青柑外表颜色呈墨绿色，陈放半年后可能会出现白霜；劣质小青柑外表颜色为枯黄色，如同落叶一般，并且不会出现白霜。
正品小青柑油囊均匀密布；劣质小青柑的油囊大小不一，由此判断这并非新会茶枝柑。
正品小青柑上盖开口较小，精制工艺较为成熟；而劣质小青柑上盖开口较大，工艺明显比较粗糙，有粗制滥造之嫌。
闻香味
正品小青柑闻起来有自然的柑香，香气持久愉悦，冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
劣质小青柑闻起来也有柑香味，但香气黯淡粗浅，并且带有杂味甚至是里面廉价茶料的仓味。
察汤底
正品小青柑茶汤红亮通透，滋味醇和，后期转化较多甜润，浑厚，香气纯和；叶底为褐红色，轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊，叶底除了茶叶外，杂物较多。
试口感
正宗小青柑细细品饮，入口时茶汤醇厚滑爽柑味，自然清新，余味悠长，无尖锐的刺激感；劣质小青柑喝起来柑味寡淡，中间夹杂些许杂味，茶味与柑味不协调，饮后口腔感觉干涩，余味短促。
一枚优质的小青柑是茶友们的福音，挑选好的小青柑普洱应从从原料、工艺、和看、闻、喝来选择，只有这几方面都合格，才是优质的。
